红茶与绿茶恰恰相反是一种全发酵茶发酵程度大于80%。红茶的名字得自其汤色红。中国红茶品种主要有祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地滇红—产于云南临沧、佛海、顺宁等地霍红—产于安徽六安、霍山等地宜红—产于江苏宜兴越红—产于湖南安化湖南省安化茶厂、新化、桃源等地川红—产于四川宜宾、高县等地吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。世界上红茶的品种很多产地也很广除我国以外印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。功夫红茶是我国特有的红茶品种也是我们传统出口商品。世界的四大高香红茶有祁门红茶阿萨姆红茶大吉岭红茶锡兰高地红茶。红茶与绿茶的区别在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青而且萎凋使鲜叶失去一部分水分再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)然后发酵使所含的茶多酚氧化变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水一部分不溶于水而积累在叶片中从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶正山小种外山小种、工夫红茶祁红和红碎茶三大类。 英德红茶产于广东英德市属小叶型红茶。茶色乌黑雪亮。身披金毫冲泡后汤色格外鲜红味醇清爽回味无穷。英德红茶产于广东的英德市的英山区这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。宁红工夫产于江西武宁一带。是我国最早的工夫红茶之一。清明前后采摘标准为一芽一叶。该茶外形条索紧结园直色乌略红光润内质香高持久似祁红滋味醇厚甜和汤色红亮“宁红金毫”为宁红工夫茶中之最。湖红工夫外形条索紧结肥壮香气高长滋味醇厚汤色较浓。湖红工夫产于湖南安化、新化、桃源等地其中以安化工夫为上佳。越红工夫茶的条索紧细挺直色泽乌润外形优美内质香气高纯汤色浅红叶底稍暗。冲泡后香气纯正滋味浓醇汤色红亮叶底稍暗。 红茶 红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色故名。中国著名的红茶有安徽祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。